Ricetta Torta della Nonna

Pan di Spagna da farcire con crema, marmellata o confettura.

Ingredienti per una Torta.

• Per il pan di Spagna:
• 6 uova intere
• 400 gr di zucchero
• 400 gr di farina di grano duro Senatore Cappelli
• 2 limoni (succo e scorza grattugiata)
• 150 gr di olio extravergine di oliva
• 15 gr di fecola di patate
• 16 gr di lievito per dolci

• Per la crema pasticciera:
• 1 lt di latte intero
• 6 tuorli d'uovo
• 200 g di zucchero
• 100 gr di farina di grano duro Senatore Cappelli
• 1 limone (scorza grattugiata)

Preparazione Pan di Spagna

Preparare il Pan di Spagna sbattendo le uova e lo zucchero per 10 minuti fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere poi la farina, la fecola di patate e, subito dopo, l’olio d’oliva, il succo e la scorza del limone. Sciogliere il lievito in un po’ di latte e aggiungerlo all’impasto, mescolando senza usare lo sbattitore. Versare il composto in una teglia infarinata e infornare a 150° per 30 minuti.

Una volta cotto, togliere il Pan di Spagna dal forno e lasciarlo raffreddare.
Successivamente dividerlo a metà e farcirlo con crema, marmellata o confettura.

Spolverizzare, poi, con dello zucchero a velo prima di servire.

Preparazione Crema Pasticciera

Preparare la crema al limone mescolando insieme la farina, lo zucchero e i tuorli. Aggiungere poi il latte a filo e, sempre continuando a mescolare, portare il tutto a ebollizione fino ad ottenere una crema sufficientemente densa.