Sugo di Pomodoro con Pomodorini di Collina

Frizzuli al sugo di pomodoro con pomodorini di Collina e basilico fresco.



Ingredienti per 4 persone.

  • Per l'impasto dei Frizzuli:
  • 400 gr di farina di grano duro Senatore Cappelli
  • 2 uova
  • un pizzico di sale
  • 110 gr di acqua a temperatura ambiente
  • Per la mollica:
  • 50 gr di mollica di pane raffermo
  • 15 gr di peperone in polvere IGP di Senise
  • un filo di olio extravergine di oliva

Preparazione

Preparare l’impasto aggiungendo alla farina le uova, il sale e l’acqua. Amalgamare bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto non troppo morbido che sarà lasciato a riposare sotto una ciotola di vetro per circa mezz’ora.

Trascorso questo tempo prendere dei pezzettini di pasta e, su una spianatoia, formare dei bastoncini, lunghi circa 10 cm, pizzicando l’impasto nel punto in cui si vuole spezzare e spingendo la parte opposta con il palmo della mano.

A questo punto posizionare il ferro per i frizzuli sul bastoncino di pasta, infarinandolo se necessario, e farlo scivolare su di esso fino a ottenere una sorta di fusillo. Sfilare il frizzulo dal bastoncino e passare a quello successivo.

Procedere fino all’utilizzo di tutto l’impasto. Lasciare i frizzuli sulla spianatoia e dedicarsi al condimento.

Preparare il sugo sminuzzando finemente la cipolla per farla rosolare in una padella con un filo d’olio e uno spicchio di aglio fino a doratura. Aggiungere la Passata di Pomodoro con Pomodorini di Collina e far cuocere per 10 minuti, a fuoco medio, con il coperchio parzialmente chiuso, così da far uscire il vapore.

Concludere la preparazione con qualche foglia di basilico fresco e circa 30 grammi di olio crudo.

A questo punto versare in un tegame antiaderente un filo d’olio, la mollica di pane e il peperone in polvere. Amalgamare gli ingredienti a fiamma bassa, facendo tostare la mollica fino a quando diventerà croccante.

Cuocere la pasta per circa 5 minuti, scolare e trasferirla in un piatto da portata, dove si dovranno aggiungere il sugo e la mollica di pane.

Mescolare bene per far amalgamare gli ingredienti e terminare il piatto con un’altra spolverata di mollica e una fogliolina di basilico.

Agriturismo vicino al mare
A 4,5 km dal mare

L'agriturismo Il Pago si trova a pochi minuti dalla spiaggia jonica lucana.

Agriturismo Biologico
Biologico

Frutta e ortaggi sono coltivati senza l'uso di pesticidi o sostanze chimiche.

Agriturismo immerso nel verde
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L'azienda è completamente immersa nella verde e rilassante campagna lucana.

Prodotti tipici agriturismo Basilicata
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Colazione, pranzo e cena sono preparati rigorosamente con prodotti tipici del posto.

Contatti

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Passata di Pomodoro

Vaso da 500 grammi euro 3,00

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Bottiglia da 750 ml euro 10,00

Olio Extravergine di Oliva Biologico

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Olio Extravergine di Oliva Biologico

Latta da 5 litri euro 50,00


Dove siamo e come raggiungerci

Via Piano del Forno 7 - 75026 Rotondella (MT)
Basilicata - Italy

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