Ingredienti per 4 persone.
Preparazione
Preparare l’impasto aggiungendo alla farina le uova, il sale e l’acqua. Amalgamare bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto non troppo morbido che sarà lasciato a riposare sotto una ciotola di vetro per circa mezz’ora.
Trascorso questo tempo prendere dei pezzettini di pasta e, su una spianatoia, formare dei bastoncini, lunghi circa 10 cm, pizzicando l’impasto nel punto in cui si vuole spezzare e spingendo la parte opposta con il palmo della mano.
A questo punto posizionare il ferro per i frizzuli sul bastoncino di pasta, infarinandolo se necessario, e farlo scivolare su di esso fino a ottenere una sorta di fusillo. Sfilare il frizzulo dal bastoncino e passare a quello successivo.
Procedere fino all’utilizzo di tutto l’impasto. Lasciare i frizzuli sulla spianatoia e dedicarsi al condimento.
Preparare il sugo sminuzzando finemente la cipolla per farla rosolare in una padella con un filo d’olio e uno spicchio di aglio fino a doratura. Aggiungere la Passata di Pomodoro con Pomodorini di Collina e far cuocere per 10 minuti, a fuoco medio, con il coperchio parzialmente chiuso, così da far uscire il vapore.
Concludere la preparazione con qualche foglia di basilico fresco e circa 30 grammi di olio crudo.
A questo punto versare in un tegame antiaderente un filo d’olio, la mollica di pane e il peperone in polvere. Amalgamare gli ingredienti a fiamma bassa, facendo tostare la mollica fino a quando diventerà croccante.
Cuocere la pasta per circa 5 minuti, scolare e trasferirla in un piatto da portata, dove si dovranno aggiungere il sugo e la mollica di pane.
Mescolare bene per far amalgamare gli ingredienti e terminare il piatto con un’altra spolverata di mollica e una fogliolina di basilico.
L'agriturismo Il Pago si trova a pochi minuti dalla spiaggia jonica lucana.
Frutta e ortaggi sono coltivati senza l'uso di pesticidi o sostanze chimiche.
L'azienda è completamente immersa nella verde e rilassante campagna lucana.
Colazione, pranzo e cena sono preparati rigorosamente con prodotti tipici del posto.
Dove siamo e come raggiungerci
