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Pan Brioche

Prodotto tipico della tradizione gastronomica di Rotondella e della regione Basilicata.

Rustico Pan Brioche

Ingredienti

Per l' impasto:

  • 500 g di farina bianca
  • 250 ml di latte
  • 60 g di olio extravergine di oliva
  • 20 g di sale da cucina
  • 10 g di zucchero
  • un cubetto di lievito
  • un uovo intero

Per la farcitura:

  • 500 g di mozzarella (o formaggio asiago o fontina)
  • 500 g di speck (o prosciutto cotto o mortadella)

Preparazione:

Preparare l’impasto, lavorando insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividere la pasta ottenuta in sei parti uguali e stenderle formando dei rettangoli di circa 30 cm di lunghezza.

Sminuzzare la mozzarella e lo speck e procedere alla farcitura, distribuendoli uniformemente sulle strisce. Arrotolare tutto su un lato e chiudere le estremità premendo l’impasto fino a unirlo. Intrecciare due filoni per donare al rustico un effetto attorcigliato.

Spennellare con un uovo la parte superiore e adagiare le trecce su una teglia. Lasciar lievitare per circa un’ora, assicurandosi che siano abbastanza distanziate da non attaccarsi l’una all’altra. Porre in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti. Quando la parte superiore sarà dorata al punto giusto, togliere dal forno e lasciare intiepidire prima di servire.

Rustico Pan Brioche



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